Novinka v Obchodním domě Zlín: TOM Restaurant nadchl milovníky asijské kuchyně

Zlínskou gastronomickou scénu obohatila novinka, která bez nadsázky nadchla milovníky kvalitní asijské kuchyně. V Obchodním domě otevřel svou pobočku Tom Restaurant z Uherského Hradiště, a jak už se mnozí gurmáni přesvědčili, skvělá pověst, která podnik předcházela, nijak nepřeháněla. Výborné jídlo, moderní prostředí a kvalitní servis: to vše tvoří v Tom Restaurantu harmonický gastronomický zážitek.

„Do Uherského Hradišti za námi jezdilo mnoho stálých hostů ze Zlína a přesvědčovali nás, ať otevřeme restauraci i ve Zlíně, dlouho jsem ale nemohl najít vhodné místo. Až se nakonec objevila příležitost v této krásné budově v centru města,“ říká majitel restaurace Nguyen Mang Hung.

Rozjezd ve Zlíně musel být pro vás z říše snů. Vaši příznivci si vás hned našli.

Začátek byl skutečně nad očekávání. Nechtěli jsme dělat k otevření žádnou kampaň, aby se provoz rozjel v klidu, ale i tak jsme hned měli plno. Moc mě těší, že nás lidé mají rádi a vzbudili jsme tak velký ohlas. Podobně jako v Uherském Hradišti, i tady už se občas musí chvíli čekat na volný stůl. Doporučuji proto udělat si rezervaci stolu on-line, přímo na našem webu.

Asijských bister je dnes hodně, ale „skutečných“ restaurací ne. Jaká je vaše filozofie?

Chceme nabízet jídlo, které nejen skvěle chutná, ale které si mohou hosté třeba i s rodinou dát v hezkém prostředí, pěkně naservírované a s rychlým a kvalitním servisem. Já sám si rád posedím u jídla v restauraci a vím, že mnoho asijských restaurací mimo velká města zatím není.

Jak jste v gastronomii začínal? Pocházíte z kuchařské rodiny?

Vůbec ne. Mému tatínkovi se ale v roce 2017 naskytla příležitost převzít asijské bistro v Uherském Hradišti a rok poté jsme přidali pobočku ve Starém Městě. Byla to klasická bistra s prodejem u pultu, ale snažil jsem se do nabídky vždy přidávat i naše autentická jídla a vnímal jsem, že se to lidem líbí. Můj tatínek pak velmi vážně onemocněl a podniky mi předal. Byla to velká rána, ale zároveň motivace, abych to zvládl a ujistil ho, že se i do budoucna dokážu o vše postarat. Bistro v Hradišti jsem časem začal měnit na restauraci, vytvořil jsem menu, připravil své recepty, přidal posezení a mělo to úspěch. Jsem rád, že se tatínek té změny dožil, viděl výsledek a měl z něj radost, což pro mě znamenalo nejvíc.

Prozradíte, co znamená název? Proč právě TOM?

Restauraci jsem pojmenoval po prvním synovi, který se narodil před jejím otevřením.

Dnes máte restaurace dvě, k tomu dvě bistra. Zlínský podnik má částečně otevřenou kuchyni, takže si nelze nevšimnout, že jídla připravují výhradně vaši krajané. Je to kvůli autenticitě kuchyně?

Ano, je to záměr, vaří u nás pouze Vietnamci. Ale v obsluze, kde je důležité umět dobře česky, máme jak Vietnamce, kteří tu léta žijí a čeština je prakticky jejich rodný jazyk, tak Čechy. Na čem si velmi zakládáme, je rychlý a ochotný servis.

Čím si vysvětlujete, že je asijská kuchyně takový hit a její obliba stále roste?

Podle mě je to tím, že ať si dáte z asijské kuchyně cokoli, vždy je to jídlo zdravé.

Vy se zaměřujete na vietnamskou, thajskou a japonskou kuchyni. Jaké jsou mezi nimi hlavní rozdíly?

Pro vietnamskou kuchyni je typické používání rybí omáčky, dává se opravdu všude. Japonsko, to je především sushi a u nás si velmi dáváme záležet na servisu, aby bylo opravdu pěkně vyskládané. A pro thajskou kuchyni je typické výrazné koření.

Co si hosté objednávají nejčastěji?

Nejprodávanější jsou určitě bun bo a bun cha, pad thai, sushi a japonské smažené knedlíčky.

A na čem si nejraději pochutnáte vy sám?

Moje srdcovka je Bun cha.

„Chutě Vietnamu“ u vás najdeme nejen v jídle, ale i v pití….

Ano, zakládáme si i na autentické vietnamské, filtrované kávě. Její chuť je úplně jiná, než vaše běžné espresso, určitě doporučuji ochutnat. Autentickou máme i nabídku sypaných čajů z Vietnamu a z dovezených surovin jsou i naše limonády.

Obchodní dům je místem, kam se ve Zlíně chodí na snídaně do Bistrotéky Valachy, Kafe na rohu nebo Budvarky. Neuvažujete i vy o rozšíření nabídky?

Uvažujeme, a nejen o snídaních. Rádi bychom zavedli i tradici brunchů. Specialit, které bychom mohli hostům nabídnout, je celá řada. Na přípravu se teď chci zaměřit a snad Zlíňany na snídaně a brunch pozveme už v příštím roce.